Browsing 03. DISSERTATIONS AND THESIS by Author "WIJAYANTI, ENDAH PANCA"
Now showing items 1-1 of 1
-
PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI DAN WAKTU PERENDAMAN L-ARGININE UNTUK MENGHAMBAT BROWNING PADA BUAH SALAK PONDOH (Salacca edulis Reinw) KUPAS
WIJAYANTI, ENDAH PANCA (FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS MUHAMADIYAH YOGYAKARTA, 2018)Perlakuan pengupasan yang dilakukan pada buah salak pondoh dapat beresiko terjadinya pencokelatan enzimatis. Terdapat beberapa metode yang dapat menghambat browning pada buah salah satunya yaitu L-Arginine. Tujuan ...