Alergi adalah suatu reaksi dimana terjadi peningkatan reaktivitas dan sensitivitas terhadap alergen yang pernah dipajankan sebelumnya. Reaksi alergi sering diikuti oleh reaksi inflamasi. Beberapa penelitian menyatakan bahwa kandungan flavonoid pada umbi ungu memiliki efek antiinflamasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pemberian ekstrak etanol umbi uwi ungu terhadap tingkat infiltrasi radang pada mencit Balb/c yang disensitisasi alergi. Pada penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pemberian ekstrak etanol umbi uwi ungu dapat menurunkan tingkat infiltrasi sel radang pada mukosa usus mencit balb/c.