Buah Jambu Air Dalhari merupakan salah satu varietas lokal unggulan Kabupaten Sleman yang memiliki rasa yang khas dan ukuran yang cukup besar, namun buah jambu ini mudah sekali mengalami kerusakan. Salah satu metode yang bisa dikembangkan untuk mencegah kerusakan pada buah yaitu penggunaan edible coating. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari efek penambahan kombinasi Alginat – minyak atsiri daun sirih terhadap umur simpan Buah Jambu Air Dalhari Penelitian akan dilaksanakan pada bulan Oktober 2016 - Januari 2017 di Laboratorium Pasca Panen, Fakultas Pertanian UMY. Penelitian dilakukan dengan metode percobaan laboratorium yang disusun dalam Rancangan Acak Lengkap (RAL). Faktor pertama adalah konsentrasi Alginat yang terdiri dari tiga aras yaitu 2%, 2,5% dan 3%. Faktor kedua adalah konsentrasi penambahan Minyak atsiri terdiri dari 2 aras yaitu 0,1 % dan 0,2 %. Pengujian fisik dan kualitas Jambu Air Buah Apel meliputi Pengujian Susut Bobot, Tingkat kesegaran, Tekstur Buah, Total Asam Tertitrasi, Total Padatan Terlarut, Total Gula Reduksi dan Mikrobiologi.