Singkong merupakan salah satu bahan pangan penting di Indonesia. Varietas singkong sangat beragam. Singkong banyak dimanfaatkan menjadi banyak produk. Produk yang baik adalah produk yang disesuaikan dengan sifat singkong, sehingga produk yang dihasilkan akan lebih maksimal. Akan tetapi belum banyak informasi mengenai sifat fisik dan kimia pada singkong, sehingga perlu dicari karakteristik masing-masing varietas singkong. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik kandungan nutrisi dan sifat fisik pada berbagai varietas Singkong yang ditanam di desa Ponjong, Gunung kidul. Penelitian akan dilakukan pada bulan November hingga Februari 2017. Pengujian yang akan dilakukan meliputi Uji total pati, karbohidrat, vitamin C, Protein, Air, Kalium, HCN, dan sifat viskositas.