Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji efektivitas pencelupan dalam CaCl2 dan pelapis alginat dengan minyak atsiri serta menentukan essential oil terbaik dalam menghambat pertumbuhan bakteri pada buah naga merah potong. Minyak atsiri yang digunakan yaitu vanili dan kayu manis. Penelitian dilakukan di Laboratorium Pasca Panen, Laboratorium Ilmu Tanah, dan Laboratorium Bioteknologi Universitas Muhammadiyah Yogyakarta. Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Maret – Mei 2018. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen faktor tunggal yang disusun dalam Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 2 tahap yaitu (I) Uji antibakteri minyak atsiri vanili dan kayu manis dengan berbagai konsentrasi yaitu 0,3%; 0,5%; 0,6%; 1%; dan 1,5%; dan tahap (II) Aplikasi pencelupan dalam CaCl2 2%, pelapis alginat 2% berantibakteri minyak atsiri vanili dan kayu manis dalam menghambat pertumbuhan bakteri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan pelapis CaCl2 + alginat 2% + minyak atsiri kayu manis 0,5% efektif dalam menghambat pertumbuhan bakteri serta mampu mempertahankan kualitas pada buah naga merah potong.