; Bahan pengawet pada dasarnya merupakan merupakan bahan yanng ditambahkan pada makanan untuk menghambat terjadinya kerusakan atau pembusukan makanan dan minuman, Natrium benzoat dalam jangka panjang bisa mengakibatkan penyakit kulit, gangguan pernafasan, pencernaan, hepatitis, menurunya kadar kalium dan kalsium dalam tubuh, bahan kanker Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui jumlah pengaruh pemberian natrium benzoat terhadap struktur histologi hepar tikus